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一、何謂痛風
由於體內尿酸生成過多，或腎機能減退，尿酸排泄受阻，以致有過多的尿酸沉積於 血液和組織中（如手指、腳趾、腳跟、膝蓋或身體任何關節）甚而引起關節腫痛和變 形的病症。
二、誘發痛風的因素
遺傳、一般男性較女性易患痛風、好發於40-60歲的中年人、肥胖、高普林飲食、 暴飲暴食、喝酒過量，均容易升高尿酸值而增加患痛風的機會
三、痛風的飲食治療
- 患者宜維持標準體重，體重過重時，宜減重，每月以減輕一公斤為宜，以免因組織 快速分解，而產生大量嘌林，引起急性發作，於急性發作時，不該使用減重飲食計劃。
- 患者自飲食中分解而產生尿酸的比率高於正常人，而且不易將尿酸排出體外，故應 避免攝取過多蛋白質，以每日每公斤標準體重，攝取一公克為佳。
- 急性發作期時，蛋白質最好完全由蛋類、牛奶或奶製品供給，並盡量選擇低普林食物。
- 非急性發作時，仍應避免高嘌林食物如：黃豆、發芽豆類、雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、白帶魚牡蠣、肉湯或肉汁等。
- 如患者食慾不振，可給與大量的高糖液體，如：蜂蜜、果汁、汽水等，以免患者體內的脂肪加速分解，抑制了尿酸的排泄。
- 烹調用油要適量，並儘量選用植物油，油炸食品應少用。
- 如無心臟衰竭、腎臟衰竭、肺積水等其他需限制水分攝取者，應儘量多喝水，每日飲用2000-3000 毫升的水，以幫助尿酸之排泄。
- 儘量避免飲酒，因酒在人體內代謝產生的乳酸，會影響尿酸的排泄，並促進痛風的發作。
| 食物類別 | 第一組(可吃) 0-25毫克普林/100克 | 第二組(宜限量) 25-150毫克普林/100克 | 第三組(少吃) 150-1000毫克普林/100克 |
| 奶類 | 各種乳類及乳製品 | ||
| 主食類 | 糙米、白米、糯米、米粉、燕麥、麵粉、麵線、玉米、小米、芋頭、甘薯、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉、高梁 | ||
| 豆類及其他製品 | 綠豆、紅豆、花豆、黑豆 | ||
| 肉類 | 雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血 | 雞胸肉、雞腿肉、雞心、鴨腸、豬瘦肉、豬腰、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉 | 雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬腸、雞陴、牛肝 |
| 海鮮類及其製品 | 海參、海蜇皮 | 旗魚、黑鯧魚、草魚、秋刀魚、鮮魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、魚丸、鮑魚、魚翅、鯊魚皮 | 加納魚、白鯧魚、連魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、干貝、小魚乾、吻仔魚’ |
| 蔬菜類 | 山菜、白菜、菠菜、芥藍菜、高麗菜、雪裡紅、芹菜、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花、胡瓜、茄子、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、木耳、蒜頭、辣椒 | 青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝豆、紅豆、豌豆、洋菇、鯨魚菇、海藻、海帶、筍干、金針、銀耳、蒜、九層塔 | 豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇 |
| 水果類 | 橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、梨子、楊桃、芒果、枇杷、鳳梨、番石榴、桃子、李子、西瓜、哈密瓜、香蕉、紅棗、黑棗 | ||
| 油脂類 | 各種植物油、動物油、瓜子 | 花生、腰果 | |
| 其他 | 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、糖果、冬瓜糖、蜂蜜 | 栗子、蓮子、杏仁、枸杞 | 肉汁、濃肉湯、牛肉汁、酵母粉、雞精、各種酒類 |