食物中的蛋白質與體內代謝產生的廢物會進入血液中，由腎臟來負責過濾血液中的含氮廢物與過多的液體。腎臟每天過濾液體約160-190公升，其中大部分皆回收體內，僅約1-2公升離開身體形成尿液；除了過濾血中毒素，腎臟還執行許多重要工作。

2.調節水份

多餘的水份會藉由腎臟自血液濾出，形成尿液排出人體。兩個腎臟一天可以製造1000到2400cc的尿液。

3.調節酸鹼度、維持體液電解質

L維持人體鈣、磷、鈉(鹽份)、鉀等電解質正常及調節酸鹼平衡。

4.分泌荷爾蒙

• 分泌腎素-控制血壓。 
• 分泌紅血球生成素-製造紅血球。
• 活化維生素D-保持骨頭的密度與健康。