維他命(維生素)可以維持體內細胞正常的運作，促進整體的健康活力，故廣汎為現代人所喜愛。維生素一般分為水溶性和油溶性維生素兩大類，水溶性維生素包括維生素B群與C，油溶性維生素則有A、D、E、K四種。
脂溶性維生素：需要結合食物中的脂肪才容易被人體吸收，因此最好在飯後補充，或是搭配含油脂食物一起服用，維生素B群和維生素C在早上服用的效果最好。
水溶性維生素：人體無法儲存水溶性維生素，口服過量後，水溶性維生素會隨著尿液排出，較無過量的危險。
維生素類藥物和其他藥物一樣，也有一定的服用要求。服用維生素過量或不正確都會導致不良反應，使身體健康受到危害。維生素絕不是愈多愈好，如維生素E經許多醫學報告證實有抗氧化作用，對於抗癌、增強免疫力、保護心血管等各方面都有很好的功效，但是攝取過量，非但無法增強免疫系統，反而會使免疫力降低。
維生素攝取過量可能會中毒，尤其是脂溶性維生素，攝取過量會有噁心、頭痛、腹瀉等症狀；另外，攝取過多維生素E反而會使吸收率降低。
有些維生素和藥物是相剋的，最好不要合併藥物服用。例如：
維生素C具有較強的還原性和酸性，造成維生素C與許多藥物相互作用的情況複雜。如果維生素C與含鋁成分的制酸劑（胃藥）合用，會造成鋁成分吸收增加，對身體有不良影響，維生素D也有類似情況。又維生素C會使體液與尿液酸化，而使弱鹼性的藥物不易被吸收，導致排泄增加，作用減少。再者，維生素C及維生素K具有增加凝血的功能，對於需要服用抗凝血劑的病人會影響其藥效。
維生素A及E與抗凝血劑併用則會增加出血的危險。至於維生素B群（B1，B2，B6，B12）亦廣受工作壓力大的族群所喜愛，但亦有其必須留意的地方。所以使用者應善用各種資訊管道，做到合理、安全、有效用藥，以免未蒙其利先受其害。