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痛風飲食(低普林飲食)
痛風是由於體內尿酸生成過多或尿酸排泄受阻以致有過多的尿酸鹽沈積於血液和組織中(以 關節處為主)而引起腫痛的病症。普林是核蛋白的成份之一，而普林會分解成為尿酸。普林的來源 又可分為兩部份，一是來自食物，二是來自體內自行合成。(蛋白質攝取過量時，則合成增加)。肥 胖、喝酒、高脂肪的飲食會加重病情，患者除服藥外，還要注意飲食，以減少食物中普林來源。 飲食原則及注意事項：
- 當急性發病時期，應予第一組食物，所以蛋白質來源最好完全以牛奶、蛋類或乳酪來供給。
- 急性發病期則完全禁食第三組食物，平時第二組食物酌量選擇，肉類減少為每 餐勿超過二兩， 以牛奶、雞蛋取代部分蛋白質的來源，列於第二組的蔬菜、乾豆類應儘 量減少食用。
- 每天要多喝水，茶和咖啡適量，酒要避免。
- 烹調時，油及調味品適量就好，不可太多。
- 一般正常飲食每天約含有600-1000 毫克的普林。
- 富含普林的食物有：內臟類、魚肉類、胚芽及乾豆類。患者在不影響正常營養的攝取原則下， 宜儘量減少此類食物。
※普林食物選擇表：
| 食物類別 | 第一組(可吃) 0-25毫克普林/100克 | 第二組(宜限量) 25-150毫克普林/100克 | 第三組(少吃) 150-1000毫克普林/100克 |
| 奶類 | 各種乳類及乳製品 | ||
| 主食類 | 糙米、白米、糯米、米粉、燕麥、麵粉、麵線、玉米、小米、芋頭、甘薯、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉、高梁 | ||
| 豆類及其他製品 | 綠豆、紅豆、花豆、黑豆 | ||
| 肉類 | 雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血 | 雞胸肉、雞腿肉、雞心、鴨腸、豬瘦肉、豬腰、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉 | 雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬腸、雞陴、牛肝 |
| 海鮮類及其製品 | 海參、海蜇皮 | 旗魚、黑鯧魚、草魚、秋刀魚、鮮魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、魚丸、鮑魚、魚翅、鯊魚皮 | 加納魚、白鯧魚、連魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、干貝、小魚乾、吻仔魚’ |
| 蔬菜類 | 山菜、白菜、菠菜、芥藍菜、高麗菜、雪裡紅、芹菜、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花、胡瓜、茄子、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、木耳、蒜頭、辣椒 | 青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝豆、紅豆、豌豆、洋菇、鯨魚菇、海藻、海帶、筍干、金針、銀耳、蒜、九層塔 | 豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇 |
| 水果類 | 橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、梨子、楊桃、芒果、枇杷、鳳梨、番石榴、桃子、李子、西瓜、哈密瓜、香蕉、紅棗、黑棗 | ||
| 油脂類 | 各種植物油、動物油、瓜子 | 花生、腰果 | |
| 其他 | 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、糖果、冬瓜糖、蜂蜜 | 栗子、蓮子、杏仁、枸杞 | 肉汁、濃肉湯、牛肉汁、酵母粉、雞精、各種酒類 |