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一、用途
心臟血管疾病的成因很多，一般而言，與血液中膽固醇及三酸甘油脂過高有關，因此，為了降低血液中的膽固醇，應禁食一些膽固醇含量高的食物，尤其是內臟、蛋黃等，另外，純醣類如蔗糖、葡萄糖、等吸收快，容易轉變為三酸甘油脂，最好少食用純醣類食品及飲料，另外，高血脂症患著應勤走動及做適量的運動，已助膽固醇的排泄。
二、食物的選擇
- 奶 類：盡量少食全脂奶、巧克力、奶油乳酪，可食用脫脂奶及豆漿。
- 蛋 類：盡量少食蛋黃、魚卵、蟹黃，蛋類每週不超過 3~4 個為原則。
- 肉 類：禁食肥肉、猪皮、內臟、牡蠣、蝦、蟹、香腸。
- 甜點類：油酥點心、油條、蛋糕、椰子糖、各種乾果、種子製品應少食用。
- 油脂類：各種動物性油脂應禁食。
三、以下為膽固醇含量食物表
| 第一組 | 第二組 | 第三組 | |||
| 脫脂奶粉 | (毫克) | 全脂奶類 | (毫克) | 腦 | >2000毫克 |
| 奶粉 | 20 | 奶粉 | 109 | 蛋黃(約6個蛋) | 1482 |
| 脫脂粉 | 0 | 全脂奶 | 14 | 腎(腰子) | 803 |
| 瑪琪琳 | 0 | 巧克力全脂奶 | 8 | 雞肝 | 748 |
| (全植物油) | 冰淇淋 | 40 | 魷魚(乾) | 615 | |
| 蛋白 | 0 | 巧克力蛋糕 | 40 | 全蛋(約2個蛋) | 504 |
| 豆製品 | 0 | 水果蛋糕 | 46 | 胰 | 466 |
| 蔬菜類 | 0 | *瑪琪琳(2/3動物油) | 50 | 肝(豬牛羊) | 437 |
| 水果類 | 0 | 一般海產魚 | 50-60 | 魚卵 | 360 |
| 五穀類 | 0 | 一般淡水魚 | 60-80 | 蚵 | 326 |
| 天使蛋糕 | 0 | *香腸 | 60 | 心臟 | 274 |
| 鬆軟白乾酪 | 20 | *雞油 | 60 | *牛油 | 250 |
| 雞胸肉 | 79 | 海綿蛋糕 | 245 | ||
| 蟹 | 80 | 豚肫 | 195 | ||
| 龍蝦 | 85 | 鰻魚 | 189 | ||
| 海蜇皮 | 85 | 鮑魚 | 182 | ||
| 豬肉 | 88 | 章魚 | 173 | ||
| 雞腿肉 | 90 | 蝦 | 150 | ||
| 牛肉 | 90 | 干貝 | 145 | ||
| 豬油 | 95 | 沙丁魚 | 140 | ||
| 乾酪(羊肉) | 10 | 蜊仔(肉) | 135 | ||